Bolo de Mel




3 xícaras de farinha de trigo
160g de açúcar
180g de amêndoas torradas
3 ovos
250g de mel
3 colheres (sopa) de café (a bebida pronta) bem forte
1 colher (chá) de óleo
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 ½ colher (sopa) de Cherry Brandy ou Rum
Manteiga ou margarina

Preparo:
Bata os ovos, junte o açúcar e continue batendo até obter uma mistura crescida e espumosa. Acrescente o mel, o café (pouco a pouco), o óleo e o brandy ou o rum. Mexa para ligar bem os ingredientes. Numa vasilha à parte, misture bem a farinha com o fermento, o bicarbonato e as amêndoas torradas. Despeje na tigela dos ovos e mexa muito bem.
Unte uma forma com manteiga ou margarina e forre-a com papel manteiga. Despeje a massa e nivele com uma espátula. Leve ao forno moderado durante 45 minutos mais ou menos. Quando estiver pronto retire do forno e deixe esfriar na própria forma. Desenforme com cuidado.

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